もうずいぶん前に「はなまるマーケット」で放送されて、大ブームとなった「塩そぼろ」は、今でも我が家のお助け万能常備菜です。
テキトーに作って冷凍して、なんにでも使える塩そぼろ。
節約レシピにはかかせません！
目次
塩そぼろ 作り方
ぶっちゃけ、テキトーに作って大丈夫です（笑）
はなまるマーケットで紹介されていた作り方はゆでる方法。
カロリーが気になる方にはこちらのレシピがおすすめです。
- フライパンにお湯を沸かして、沸騰したら合いびき肉を入れ、火が通ったらざるにあげる。
- フライパンに合いびき肉を戻し、塩、砂糖、お酒で味付けして水気がなくなるまで炒める。
炒めて作る場合は、鶏ミンチ以外は油が多いので、フライパンをよく熱したら、油をひかずに炒めます。
塩そぼろ、材料は？
合いびき肉、豚ミンチ、鶏ミンチ、なんでもOK
お好みで、玉ねぎみじん切りを加えても。
塩そぼろ、味付けは？
正直、テキトーで大丈夫ですが、大まかな分量はこちら
- 合いびき肉：400g
- 塩：大さじ1/2
- 砂糖：大さじ1
- 酒：大さじ2
塩そぼろ、保存方法は？
冷凍保存しておくと、いつでも使えて便利です。
できあがりは広げて冷まし、保存袋に入れて冷凍しますが、そのまま冷凍すると固まってしまうので、冷凍室に入れて少し時間がたったら、いちど固まる寸前に取り出して、ほぐしましょう。
塩そぼろを使った簡単レシピ
材料はすべて2人前です。
茄子のピリ辛炒め
材料
- 茄子：2本
- 塩そぼろ：60g
- 塩：小さじ1/4
- ごま油：大さじ1.5
- 豆板醤：小さじ1/4
作り方
- なすは下手を取って縦半分に切り、斜め切りにして、5分ほど水にさらす。
- フライパンにごま油を熱して、水気をとったなすを広げて入れて、なすが柔らかくなるまで両面を焼いて取り出す。
- フライパンで豆板醤と炒め、塩そぼろと合わせる
- なすを戻しいれて、2分ほど味を絡めて完成。
ジャガイモグラタン
材料
- ジャガイモ：1個
- 塩そぼろ：60g
- 塩：小さじ1/4
- クリーム：1/4カップ
- 塩・コショウ：少々
- ピザ用チーズ：40g
作り方
- ジャガイモはよくあらって、皮付きのままで千切りにする。
- フグラタン皿にジャガイモを広げて、生クリームと塩・コショウを回しかける。
- 塩そぼろをのせて、チーズを広げて、オーブントースターで焼く。
もやしのカレーそぼろ炒め
材料
- もやし：1/2パック
- 塩そぼろ：60g
- しめじ：1/2パック
- ごま油：大さじ1/2
合わせ調味料
- カレー粉：小さじ1
- 砂糖：大さじ1/2
- 塩：小さじ1/4
作り方
- しめじは石づきを取ってわける。
- フライパンにごま油を熱して、塩そぼろを炒める。
- しめじともやしを加えて、合わせ調味料を入れ、味が絡むまで炒める。
塩そぼろオムレツ
材料
- ジャガイモ：1個
- 塩そぼろ：60g
- 玉ねぎ：40g
- 卵：4個
- 塩：コショウ：少々
- マヨネーズ：大さじ1
作り方
- 玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは玉ねぎよりも少し大きいくらいの角切りに。
- フライパンにサラダ油を熱して、塩そぼろ、ジャガイモ、玉ねぎを炒めて塩コショウで味付け。
- ボールに卵を割り入れ、よく混ぜて、マヨネーズといためた具材を加えて合わせる。
- フライパンをよく熱して油をひき、オムレツを作る。
マヨネーズを入れることで、コクが増します。
簡単ポテトサラダ
材料
- ジャガイモ：1個
- 塩そぼろ：20g
- 玉ねぎ：20g
- 卵：4個
- 塩：コショウ：少々
- マヨネーズ：適量
作り方
- ジャガイモは皮をむいて、厚さ5㎜くらいのいちょう切りにして、水にさらす。
- 1）をふんわりラップでくるんで、電子レンジで加熱する。
- 2）が冷めないうちに、ボールに移し、塩そぼろ、マヨネーズ、塩・コショウを加えてよく混ぜ合わせる。
お好みで、粒コショウを加えても。
ジャガイモは丸ごとゆでて、つぶしてポテトサラダにしてもOK。
其の場合は、そのまま衣をつけてあげればコロッケに♪
同じレシピでかぼちゃで作ってもおいしくいただけます♪
トマトのカップサラダ
材料
- トマト：2個
- 塩そぼろ：40g
- セロリ：1/4本
- マヨネーズ：大さじ2
- レーズン：10粒ほど
- 塩：コショウ：少々
作り方
- トマトはへたのほうから高さ1/5くらの高さのところでカットして、中身をくりぬく。
- セロリは、筋をとって5㎜角にカットする。
- ボールにセロリと塩そぼろ、レーズン、塩・コショウ、マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
- くりぬいたトマトに具材を詰めて、冷蔵庫で冷やす。
塩そぼろパスタ
材料
- 塩そぼろ：40g
- パスタ：200g
- オリーブオイル：適量
作り方
- 鍋にお湯を沸かして、パスタを規定時間ゆでる。
- セロリは、筋をとって5㎜角にカットする。
- フライパンにオリーブオイルを熱して、塩そぼろを炒める。
- ゆであがったパスタを加えて、お好みで塩・コショウで味付け。
栄養バランス的には？ですが、めっちゃ簡単♪
一人のランチなどにおすすめ。
できれば、野菜サラダくらいは作ってね♪
簡単混ぜ寿司
材料
- 塩そぼろ：40g
- ご飯：２膳分
- きゅうり：1本
- ミョウガ：２本
合わせ酢
- 酢：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 塩：小さじ2/3
作り方
- 固めに炊いた温かいご飯にすし酢を加えて水分を飛ばしながらよく混ぜる。
- セロリは、筋をとって5㎜角にカットする。
- きゅうりは千切り、ミョウガは小口切りにして、塩をふり、１０分ほどたったら水気を絞る。
- ご飯に、3）と塩そぼろを加えてｍ全体をさっくりと混ぜる
市販のすし酢を使うと簡単です♪
塩そぼろのスープ煮
材料
- 塩そぼろ：80g
- キャベツ：1/4個
- 玉ねぎ：1/4個
- コンソメ：小さじ1
- 黒コショウ：適量
- カレー粉：適量
作り方
- キャベツはざく切り、玉ねぎは繊維にそって薄くスライスする。
- 鍋に材料を入れ、ひたひたになるまで水を加える。
- 弱火でコトコト煮詰める。（少しスープが残る程度までに）
- 最後に、塩・コショウ、カレー粉で味付け。
野菜からうま味がでてくるので、コンソメだけで煮て、味付けは最後に♪
塩そぼろ春巻き
材料
- 塩そぼろ：80g
- ジャガイモ：1個
- 春巻きの皮：6枚
- 塩・コショウ：適量
- カレー粉：適量
作り方
- ジャガイモは小さめ角切りにして、水にさらす。
- フライパンに油を熱して、水気をふいたジャガイモ、塩そぼろを炒め、塩、コショウ、カレー粉で味付けする。
- 2）を春巻きの皮で巻いて、油で揚げる。
塩そぼろレシピまとめ
ハンバーグや肉団子のような料理には無理ですが、普通の合いびき肉と同じように使えます。
合いびき肉の買い置きがないとき、ちょっと肉けが足りないな、というときに是非常備しておきたい便利食材です。
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出典:参考文献：別冊「ESSE」（2013）「つくりおきできるおかずの素」20013年7月1日号